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Bio Produkte vom Schwein

Bio Schweinefleisch, Kaminwurzen und Fleischkäse

Produkte vom Schwein

• Fleisch: Schweinefleisch (Bio-Schweinefilets und Bioschnitzel) verkaufen wir nur auf Bestellung. Das Fleisch beziehen wir von der Biometzgerei Peter Obermoser.
• Fleischkäse: fertig zubereitet von der Biometzgerei Obermoser. Speck: Es sind mehrere Specksorten (Karree, Bauch, ...) erhältlich, die am Angererhof selbst geräuchert werden.
• Kaminwurzen

Produkte vom Schwein am Bio Bauernhof

Schweinefleisch  Speck vom Angererhof  Fleischkäse 

Schweinefleisch ist dunkelrosa, fettreich und schwer verdaulich. Das Fett ist weiß und fest. Das Fleisch vom Schwein ist beliebt, weil es schmeckt und zudem noch preiswert ist. Jedes Teil vom Schwein wird verwendet und entweder gekocht, gebraten, gedünstet, geschmort, gegrillt, gepökelt oder geräuchert. Sogar Ohren, Rüssel, Schwanz und Haxerln werden gerne für Spezialgerichte verwendet.

Der Speck wird am Angererhof selbst geräuchert. Das Fleisch wird 6 Wochen eingepökelt und anschließend 4 bis 6 Wochen mit Buchenholzspänen geräuchert. Wir beziehen unsere Schweineprodukte von der Bio-Metzgerei Peter Obermoser. Die Schweine werden im angrenzenden Biobetrieb großgezogen.

Fleischkäse ist eigentlich eine Wurstspezialität mit Ursprung in Süddeutschland und gehört zu den Brühwürsten. Heute ist Fleischkäse weit verbreitet. Seine charakteristische Kastenform unterscheidet ihn von anderen Brühwürsten. Zutaten für den Fleischkäsebrät sind gepökeltes, grob entsehntes Rindfleisch und fettreiches Schweinefleisch, Speck ohne Schwarte, Wasser, Zwiebeln, Salz und Majoran. Diese werden mit einem Fleischwolf zu einer feinen Masse verarbeitet. Dieses Brät wird anschließend in einer Kastenform gebacken, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.