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Kartoffeln vom Hofladen

Unsere Kartoffelsorten

Bio Kartoffel

• Ditta festkochend
• Bettina mehlig
• Desiree festkochend, rotschalig
• Bionta mittelfest

Vitamine und Mineralstoffe in der Kartoffel

Bio Produkte im Hofladen

Durch den hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen ist die Kartoffel mehr denn je für eine ausgewogene Ernährung wichtig und entspricht in jeder Hinsicht den heutigen Ernährungsbedürfnissen, weil gerade der modern Mensch immer weniger komplexe Kohlenhydrate, weniger Mineralstoffe und natürlich Vitamine zu sich nimmt. Des Weiteren machen Kartoffeln auch nicht dick, da sie kein Fett enthalten. Dabei darf nicht übersehen werden, dass der hervorragende Nährwert durch falsche Zubereitungsarten unter Umstände wesentlich reduziert werden kann. Jedes Schälen vor dem Kochen verursacht einen Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen!

Die Kartoffel - rundum gesund

Kartoffeln sind in Österreich das meistgegessene Gemüse. Das kommt nicht von ungefähr. Es sind die besonderen Eigenschaften der Knolle, die sie zu einem einzigartigen Lebensmittel machen.

Was steckt in den Erdäpfelknollen?

• Lagerfähige Kartoffel enthalten 22% Trockensubstanz und 78% Wasser.
• 100g rohe Kartoffel enthalten durchschnittlich 11 - 17g Stärke, 0,5g Zucker, reichlich Ballaststoffe, 2g Proteine, 0,5-1g Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine und kein Fett
• Der Kaloriengehalt pro 100g beträgt zwischen 65 und 75kcal
• Die Mineralstoffe: Der kostbarste Mineralstoff in der Kartoffel ist das Kalium mit 410mg/100g, Damit ist er für Sportler mir Ernährungsplänen, die besonders viel Kalium vorsehen, sehr wichtig, Nicht weniger ist der Magnesiumgehalt, mit 27mg/100g deckt eine Portion etwa 25% des täglichen Bedarfes. Erwähnenswert ist auch das Eisen. Obwohl es nur in geringen Mengen vorhanden ist, wird es dank des gleichzeitigen Vitamin-C-Gehaltes der Knolle sehr gut aufgenommen.
• Die Vitamine: Die Kartoffel enthält Vitamine der B-Gruppe. Insbesondere B1, B2 und B6, die für das gute Funktionieren der Zellen unerlässlich sind, obwohl diese Vitamine hitzeempfindlich sind, decken sie fast 20% des täglichen Vitaminbedarfs. Auch nach 3 Monaten Lagerung enthalten Kartoffel noch immer rund 15mg Vitamin C pro 100g.