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Bio Produkte vom Rind
Fleisch, Käse und Milchprodukte
Bio Produkte vom Rind
Milch, Fleisch, Käse
- Topfen, Yoghurt, Butter: Aus Kuhmilch gewonnen Produkte wie Butter, Topfen und Yoghurt.
- Jungrindfleisch: Das ausgezeichnete Fleisch vom Jungrind stammt von Jungrindern, die von Bio Bauern der Region in streng biologischer Haltung großgezogen werden.
- Käse: Das vielseitige Käseangebot (Bergkäse, Schnittkäse, Tilsiter, Almbauernkäse, Emmentaler, Camembert) kommt von verschiedenen Käsereien aus der Umgebung.
Das Fleisch vom Jungrind
Laut Definition von „Bio Austria” ist ein Bio-Jungrind ein, bis zu einem Jahr altes Rind, das im Verband einer Mutterkuhherde eines Bio-Betriebes aufwächst. Im Alter zwischen 9 und 12 Monaten lässt die Mutterkuh das halbwüchsige Jungrind nicht mehr am Euter trinken, um für die nächste Geburt und Säugeperiode Kräfte zu sammeln. Zu diesem Zeitpunkt werden die Jungrinder aus der Herde genommen und geschlachtet.
„Bio” garantiert dafür, dass das Tier aus artgerechter Haltung kommt, gesund gefüttert wurde, nicht mit Medikamenten oder Wachstumshilfen behandelt worden ist, was sich im Genusswert der betreffenden Fleischprodukte niederschlägt. Fleisch von Jungrindern aus Mutterkuhhaltung gilt als besondere Spezialität. Die Jungrinder werden mit hochwertigem Futter versorgt, artgerecht gehalten und aufgezogen.
Vorgaben für Bio Bauern
Bio Hofladen Fleischtheke
- Das Futter muss vorwiegend aus eigener Landwirtschaft stammen und ohne Verwendung von chemisch-synthetischen Pflanzenschutz-, Lagerschutz- oder Düngemitteln produziert worden sein.
- Für die artgerechte Tierhaltung sind mindestens 180 Tage Auslauf pro Jahr vorgesehen. Auch Mindeststallgrößen pro Tier, genug Tageslicht und die Strohmenge sind vorgeschrieben.
- Alle Bio-Bauern müssen sich jährlich einem anerkannten Kontrollverfahren unterziehen, das die Einhaltung der vorgeschriebenen Richtlinien nachweist.
Das Fleisch vom Bio Jungrind
Das Bio-Jungrindfleisch ist dunkelrosa, feinfasrig, optimal marmoriert und besonders zart. Eine Reifedauer von mindestens 10 Tagen nach der Schlachtung ist durch die Erzeugungsrichtlinien vorgegeben. Das Fleisch ist also stets gut abgehangen, wenn es zum Konsumenten kommt. Die Delikatesse vereint die Vorzüge von Kalb- und Rindfleisch, ist kalorienarm und enthält viele wichtige Nährstoffe, Vitamine und Eiweiß.
Mit den Gaumenfreuden ist also auch die Gewissheit verbunden, dass in der gesamten Produktionskette die streng definierten und kontrollierten Kriterien der biologischen Landwirtschaft eingehalten werden.
